Antocianīni pieder molekulu pamatklasei, ko sauc par flavonoīdiem, kas sintezēti, izmantojot fenilpropanoīdu ceļu. Tie sastopami visos augstāko augu audos, ieskaitot lapas, stublājus, saknes, ziedus un augļus. Antocianīnus iegūst no antocianidīniem, pievienojot cukurus Tie ir bez smaržas un vidēji savelkoši.
Kā tiek ražoti antocianīni?
Antocianīni ir ūdenī šķīstoši pigmenti, kas veidojas caur flavonoīdu ceļu krāsainās augu šūnas citoplazmā … Antocianīni absorbē gaismu zili zaļos viļņu garumos, ļaujot sarkanajiem viļņu garumiem tikt izkaisīti ar augu audiem, lai šie orgāni būtu redzami kā sarkani.
Kur ir atrasti antocianīni?
Antocianīni ir atrodami daudz augos, tostarp sarkani purpursarkanos vai sarkanos līdz zilos augļos, lapās, ziedos, saknēs un graudos. Augļos un dārzeņos ir noteikti antocianīna un antocianidīna veidi.
Vai antocianīns ir dabisks pigments?
Antocianīni ir dabiski sastopami pigmenti, kas pieder flavonoīdu grupai, polifenolu saimes apakšklasei. Tās ir izplatītas cilvēku uztura sastāvdaļas, jo tās ir daudzos pārtikas produktos, augļos un dārzeņos, īpaši ogās un sarkanvīnā.
Vai banānos ir antocianīni?
Antocianīni tika izolēti no 10 savvaļas banānu sugu tēviņu seglapām (Musa spp. … viena, Musa sp. divi un M. acuminata pievienojumi, kas satur gandrīz vai visu antocianīnu pigmenti, izņemot pelargonidīna-3-rutinoīdu, tostarp gan nemetilētus, gan metilētus antocianīnus.
