Makaronu izstrādājumi tiek gatavoti gandrīz tikai no mannas miltiem, kas ir sam alti no cietajiem kviešiem. Faktiski cieto kviešu manna ir vienīgā izejviela, ko Itālijas, Francijas un Grieķijas valsts tiesību akti atļauj makaronu ražošanai.
Kā sauc makaronu kviešus?
Cietie kvieši ir vasaras kviešu šķirne, ko parasti samaļ mannā un izmanto makaronu pagatavošanai. To var arī sam alt smalkākos miltos un izmantot maizes vai picas mīklas pagatavošanai.
Vai makaronus veido Maida?
Oriģinālās nūdeles gatavo no maida (universālie milti vai b altie rafinētie milti). Tagad mēs visi esam dzirdējuši par daudzajiem trūkumiem, ko rada maida lietošana regulāri un lielos daudzumos. Maida apstrādes laikā tiek zaudētas gandrīz visas svarīgās uzturvielas.
Kāpēc makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem?
Cietajos kviešus ir augsts olb altumvielu un lipekļa saturs. Tas padara to ideāli piemērotu maizes un makaronu pagatavošanai. Manna ir milti, kas sam alti no cieto kviešu endospermas.
Vai makaroni ir veselīgāki par rīsiem?
Kad skatāmies uz abu kaloriju saturu, rīsi ir diezgan ievērojami zemāki - 117 kalorijas uz 100 g, salīdzinot ar makaronu 160 kalorijām. Ja jūsu mērķis ir svara zudums, ievērojot diētu ar kontrolētu kaloriju daudzumu, rīsu izvēle makaronu vietā var būt jums visizdevīgākā.
