Bet galvenokārt tāpēc, ka pusdienotāji vēlas slēpt no Dieva acīm kaunu ēst tik skaistu radījumu. Mūsdienās ortolan malumedniecība Francijā ir nelikumīga, taču plaukstošais melnais tirgus nodrošina ļoti pretrunīgi vērtētā ēdiena pasniegšanu.
Vai Ortolan ir nelikumīgs ASV?
Ortolāns ir niecīgs putns, ko augstu vērtē franču gardēžu šefpavāri. Diemžēl pārmērīgas medības kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem ir izraisījušas ievērojamu iedzīvotāju skaita samazināšanos. Tā rezultātā Francija aizliedza pārdot ortolānu. ASV sekoja piemēram, un tas ir aizliegts ASV. Patiešām, pat putna kontrabanda ievešana ASV ir noziegums.
Vai ir likumīgi ēst ortolan?
Ortolāni ir paredzēti ēšanai kājās vispirms un veseli, izņemot knābi, raksta Times. Taču neapšaubāmi barbariskā sagatavošana nav iemesls, kāpēc putna ēšana ir nelikumīga… Eiropas Savienība pasludināja ortolānu par aizsargājamu sugu 1979. gadā, lai gan Francijai vajadzēja 20 gadus, lai to risinātu.
Kāpēc Ortolan ir aizliegts?
Ortolan tiek pasniegts franču virtuvē, parasti pagatavots un ēsts vesels. Tradicionāli pusdienotāji, ēdot gardumu, aizsedz galvas ar savu salveti vai dvieli. Putns tiek izmantots tik plaši, ka tā populācijas Francijā ir samazinājušās bīstami zemu, kā rezultātā 1999. gadā tika pieņemti likumi, kas ierobežo tā izmantošanu.
Vai franči ēd ortolānu?
5. Jūs ēdat Ortolan veselu - kauli un viss - un franču tradīcija saka, ka pusdienotājiem galva ir jāaizklāj ar salveti.
