Dažreiz starp bezē un citu deserta kārtu, piemēram, pīrāga pildījumu, veidojas neliels šķidruma pūliņš; to sauc par raudāšanu. … Tā vietā izklājiet bezē virs pildījuma, kamēr tas vēl ir karsts Pildījuma siltums palīdzēs pagatavot bezē centru.
Kā nodrošināt, lai bezē neraud?
Kā izvairīties no raudošām bezē
- Izmantojiet īpaši smalku cukuru. Ļoti smalks cukurs izšķīst ātri un viegli, un mēs to iesakām izmantot bezē.
- Izklājiet bezē garoziņu. …
- Pārliecinieties, ka bezē ir pilnībā pagatavota. …
- Iegūstiet pilnu apjomu no olu b altumiem. …
- Uzlieciet pildījumu uz pildījuma, kamēr tas ir karsts.
Vai ļaut bezē atdzist cepeškrāsnī?
Lai pagatavotu bezē, ir vajadzīgas tikai divas pamatsastāvdaļas - olu b altums un cukurs -, tomēr tos ir ļoti grūti pagatavot. … Bezē var saplaisāt pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ. Lai tā nenotiktu, izslēdziet cepeškrāsni, kad bezē ir pagatavotas, bet atstājiet tos iekšā, līdz tie pilnībā atdziest”
Kā siltums ietekmē bezē?
Augstāka temperatūra var izraisīt bezē saplaisāšanu un brūnēšanu. Ilgāk cepot zemā temperatūrā, jūs iegūstat gludu, spīdīgu, kraukšķīgu bezē, kas svētlaimīgi kūst mutē.
Kā panākt, lai bezē pieliptu pie pīrāga?
Ielejiet pildījumu sagatavotajā pīrāga apvalkā un pārklājiet pildījumu ar pergamenta vai vaskota papīra gabalu. Tas palīdzēs bezē un pildījumam vēlāk pielipt.
