Lielu gaļa, ko pārdod sautēšanai (tas ir, apgriezta un sagriezta kumosa lieluma kubiņos), parasti ir čaka vai apaļa - cieti gabali, kas kļūst maigi un garšīgi, lēnām vārot šķidrumā.. Liellopu gaļas apaļie izcirtņi (apakšā un acīs) parasti ir tievāki nekā spārni (pleci, kāja un dibens) un ir ļoti labi piemēroti sautēšanai.
Kāds griezums ir liellopu gaļas gaļa?
Kāds liellopu gaļas izgriezums ir sautēta gaļa? Sautēta gaļa ir izgatavota no liellopu gaļas izcirtņiem ar daudz izturīgiem saistaudiem, proti, patrona un/vai apaļa Kad to vāra šķidrumā, saistaudi sadalās un kūst. jūsu mute maiga. Tāpēc to tradicionāli sautē krājumā un pārvērš liellopa gaļas sautējumā.
Kam der sautēta gaļa?
Pilnīga garša. Lieliski lēnai gatavošanai, čili un sautējumiem. Nosaukums “sautējums” cēlies no gatavošanas metodes, kad mazus gaļas gabalus vāra ūdenī vai citā šķidrumā, līdz tā ir mīksta.
Vai čaka steiks ir tas pats, kas liellopa gaļas sautēšana?
Sautēta gaļa galvenokārt nāk no stingrākām, lielākām dzīvnieku daļām, piemēram, govīm, aļņiem, briežiem vai cūkām. Liellopu gaļas sautējuma gaļa parasti nāk no govs lielā pleca, ko biežāk sauc par "čaku". Bet cepeti, augšējo un apakšējo kārtu, uzgaļus un pat steiku var izmantot kā sautētu gaļu.
Kāda gaļa ir vislabākā sautēšanai?
Labākie liellopu gaļas izcirtņi sautējumiem
- Čaks.
- Atkaulojamas īsas ribas.
- Bohemian (apakšējā muguriņa)
- Vērša aste.
- Taukaina krūtiņa ("punkts" vai "otrais griezums")
- Šķērsi griezti kāti.
