A: Nobriedušu banānu pH ir aptuveni 5 , padarot tos par viegli skābu pārtiku. Tomēr tas nenozīmē, ka banāni izraisa grēmas vai refluksu. Pirms vairākiem gadu desmitiem Indijas pētnieki pārbaudīja banānu pulveri un atklāja, ka tas palīdz mazināt gremošanas traucējumu simptomus (The Lancet, 1990. gada 10. marts).
Vai nogatavojies banāns ir piemērots skābes refluksa ārstēšanai?
Banāni.
Šis auglis ar zemu skābumu var palīdzēt tiem, kam ir skābes reflukss, pārklājot kairinātu barības vada oderi un tādējādi palīdzot cīnīties pret diskomfortu. Tā kā banāni satur daudz šķiedrvielu, tie var arī palīdzēt stiprināt gremošanas sistēmu, kas var palīdzēt novērst gremošanas traucējumus.
Vai gatavi banāni ir kaitīgi?
Kā minēts livestrong.com, banāni ir bagāti ar kāliju neatkarīgi no to gatavības pakāpes. Tas nozīmē, ka pārgatavojušos banānu ēšana var kontrolēt holesterīna līmeni. Savukārt banānā esošās šķiedras var samazināt sirds slimību risku.
Kāda skābe ir nogatavojušos banānos?
Tas apstiprina Bigelova un Danbara (1917) vispārinājumu, ka banānos, iespējams, ir tikai ābolskābe, un tas ir pretrunā ar Hartmanu un Hiligu (1934), kuri banānos atrada citronskābi, kā arī ābolskābi. Ābolskābes analīžu rezultāti nogatavināšanas laikā ir parādīti ar nepārtrauktu līniju (1. att.).
Vai nogatavojušies augļi ir skābi vai sārmaini?
Augļu skābums ir saistīts ar organisko skābju klātbūtni, un ābolskābe un citronskābe ir galvenās skābes, kas atrodamas lielākajā daļā nogatavojušos augļu (Seymour et al., 1993).
