Pareizi raudzētos dārzeņos patiesībā ir mazāk ogļhidrātu nekā svaigos dārzeņos Tas ir tāpēc, ka labās baktērijas dārzeņos, uz tiem un ap tiem barojas ar dārzeņos esošajiem ogļhidrātiem. Spēcīgi raudzētos dārzeņos ir aptuveni uz pusi mazāks ogļhidrātu skaits nekā pirms raudzēšanas.
Vai raudzētā pārtika ir Keto draudzīga?
Skābēti kāposti : Skābēti kāposti ir izgatavoti no raudzētiem kāpostiem. Tajos ir maz kaloriju un ogļhidrātu, un tie ir bagāti ar šķiedrvielām. Varat to iekļaut keto diētā, lai zaudētu svaru un uzlabotu gremošanu. Skābēti kāposti satur fermentus, kas palīdz organismam viegli uzņemt barības vielas.
Kā fermentācija ietekmē ogļhidrātus?
CHO fermentācija
Anaerobā vielmaiņa (fermentācija) dod VFA, oglekļa dioksīdu un enerģiju (ATP) fermentējošā organisma augšanai. Būtībā šī ir trīsfāzu darbība: 1. fāze Mikrobu ekstracelulārie enzīmi kompleksos ogļhidrātus sadala līdz vienkāršiem cukuriem.
Vai fermentācija palielina ogļhidrātu daudzumu?
3.1.
Glikoze, kas izdalās fermentācijas laikā, ir vēlamais substrāts mikroorganismiem, kas fermentē pārtiku, un tas daļēji varētu izskaidrot kopējā ogļhidrātu samazināšanos pēc 24 stundu fermentācijas. (Osmans, 2011).
Vai fermentācija samazina cukura saturu?
“Raudzētie pārtikas produkti ir bagāti ar probiotikām un veicina labās baktērijas zarnās. Tas veicina labāku ogļhidrātu uzsūkšanos un novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs,” stāsta Amrīna.
