Fermenti ir ļoti specifiski gan to katalizētajās reakcijās, gan reaģentu izvēlē, ko sauc par substrātiem. Enzīms parasti katalizē vienu ķīmisku reakciju vai cieši saistītu reakciju kopumu.
Vai fermentu var izmantot jebkurai ķīmiskai reakcijai?
Biežāk nekā nē, var droši pieņemt, ka atsevišķs enzīms mēdz katalizēt tikai vienu reakciju vai cieši saistītu reakciju kopumu. (Mēs kā ārējie novērotāji varam secināt, ka daudzi fermenti, lai gan ne visi, parasti tiek nosaukti pēc to darbības principa.)
Cik reakcijas var katalizēt ferments?
Šie fermenti var veikt pat 106-107 reakcijas sekundē. Pretējā galējībā restrikcijas enzīmi klibo, veicot tikai ≈10-1-10-2 reakcijas sekundē vai aptuveni vienu reakciju minūtē (BNID 101627, 101635).
Kāpēc ferments nekatalizēs citas reakcijas?
Tas ir tāpēc, ka tie nemaina reaģentu vai produktu brīvo enerģiju. Tie tikai samazina aktivācijas enerģiju, kas nepieciešama reakcijas norisei (1. attēls). Turklāt pats ferments netiek mainīts reakcijas rezultātā, ko tas katalizē.
Kāpēc fermenti katalizē tikai vienu reakciju?
Fermenti ir olb altumvielas, kurām ir specifiska 3D terciārā struktūra ar īpaši veidotu aktīvo vietu. Aktīvā vieta var saistīt tikai vienu substrātu, veidojot enzīma-substrāta kompleksu, tāpēc tā var katalizēt tikai vienu reakciju.
