Logo lv.boatexistence.com

Vai botulisma sporas iznīcina karstums?

Satura rādītājs:

Vai botulisma sporas iznīcina karstums?
Vai botulisma sporas iznīcina karstums?

Video: Vai botulisma sporas iznīcina karstums?

Video: Vai botulisma sporas iznīcina karstums?
Video: Botulism (Clostridium Botulinum) Pathogenesis, Symptoms, Diagnosis, Treatment, Prevention 2024, Maijs
Anonim

Reizēm tiek iesaistīti komerciāli pagatavoti pārtikas produkti. Lai gan C. botulinum sporas ir karstumizturīgas, toksīns, ko ražo baktērijas, kas izaug no sporām anaerobos apstākļos, tiek iznīcināts vārot (piemēram, iekšējā temperatūrā virs 85 °C). 5 minūtes vai ilgāk).

Kāda temperatūra iznīcina botulisma sporas?

Lai iznīcinātu Cl sporas. botulīnam ir nepieciešams sterilizācijas process, kas līdzvērtīgs 121°C 3 min. Pats botulīna toksīns tiek ātri inaktivēts (denaturēts) temperatūrā, kas pārsniedz 80°C.

Vai botulīna toksīnu var iznīcināt karstums?

Neskatoties uz tā ārkārtējo iedarbīgumu, botulīna toksīns ir viegli iznīcināms. Karsēšana līdz iekšējai temperatūrai 85°C vismaz 5 minūtes dekontaminēs skarto pārtiku vai dzērienu.

Kāda temperatūra nogalina Clostridium sporas?

Lai iznīcinātu sporas, ir nepieciešama temperatūra no 240°F līdz 250°F (115°C līdz 121°C) (USDA 2015). Lai gan botulīna sporas var izdzīvot verdošā ūdenī, toksīns ir karstumlabils, kas nozīmē, ka tas var tikt iznīcināts augstā temperatūrā.

Vai botulisms mirst, saskaroties ar gaisu?

Neskatoties uz tā nāvējošo raksturu, BoNT ir viegli iznīcināms karstuma ietekmē Temperatūra 80°C 30 minūtes vai 85°C 5 minūtes efektīvi denaturē proteīnu, inaktivējot. toksīns. Tieša saules gaisma var deaktivizēt toksīnu 1 līdz 3 stundu laikā. Vienkārša uzturēšanās brīvā dabā var deaktivizēt toksīnu 12 stundu laikā.

Ieteicams: