Pasterizācija ir maiga termiskā apstrāde, kuras mērķis ir tikai likvidēt kaitīgās baktērijas, kuras var atrast svaigpienā. … Zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka pasterizācija būtiski nemaina piena uzturvērtības Svarīgās piena uzturvielas siltums neietekmē.
Vai pasterizācija kaitē pienam?
Piens satur deviņas būtiskas uzturvielas, un pasterizācija neietekmē piena kopējo uzturvērtību. Pasterizācija arī neietekmē piena garšu.
Kas notiek ar pienu, kad tas tiek pasterizēts?
Pasterizācija nodrošina, ka piens ir droši dzerams (nogalinot visas baktērijas), kā arī palīdz pagarināt tā glabāšanas laiku. Pasterizācijas process ietver piena karsēšanu līdz 71,7°C vismaz 15 sekundes (un ne ilgāk kā 25 sekundes) … Iekārtu, ko izmanto piena sildīšanai un atdzesēšanai, sauc par siltummainis'.
Vai pasterizācija saglabā pienu?
Sabiedrības veselības aspekts - padarīt pienu un piena produktus drošus lietošanai pārtikā, iznīcinot visas baktērijas, kas var būt kaitīgas veselībai (patogēnus) Uzglabāšanas kvalitātes aspekts - uzlabot piena un piena produktu saglabāšanas kvalitāti. Pasterizācija var iznīcināt dažus nevēlamus fermentus un daudzas bojāšanās baktērijas
Kādi ir piena pasterizācijas trūkumi?
Trūkumi: nenogalina karstumizturīgus patogēnus. Uztura satura samazināšana…. Tas nogalina patogēnus. Uzlabo uzglabāšanas laiku.
