Jūs zināt, kad lasis ir sabojājies, ja tas smaržo skābu, sasmakušu, zivju vai līdzīgu amonjaka smaržu. Ja tas smird šādi, kad tas ir neapstrādāts, tas, visticamāk, kļūs stiprāks, kad tas ir pagatavots. Jūs nevēlaties riskēt ar lašu saindēšanos ar pārtiku, un eksperti saka, ka jums vajadzētu izmest zivis ārā.
Vai tas ir labi, ja lasis smaržo pēc zivs?
Ja jūsu neapstrādātajam lasim ir spēcīga smarža, tas, iespējams, ir sabojājies. zivju smarža būs diezgan acīmredzama, un slikta laša smarža drīzāk atgādina amonjaku, ja nav laba ideja to gatavot. Svaigam lasim nebūs tik spēcīga smarža, bet tā vietā ir vairāk maiga smarža, tāpēc šī ir laba pirmā bojājuma pazīme.
Kāpēc sockeye lasis smird?
Lasi smaržo neticami taukskābju oksidēšanās dēļBet tas var arī pastiprināties, kad lasis tiek pagatavots. Ir visdažādākie cilvēki, kas saka, ka sālīt lasi etiķī vai citronā vai kādā citā skābē, lai mazinātu smaržu. Tā vietā – nopērc to dienā, pasmaržo, izmanto tajā dienā.
Vai ir pareizi ēst zivis, kas smaržo pēc zivs?
Zivju smaka sāk attīstīties tūlīt pēc to nozvejas un nonāvēšanas, jo baktērijas uz virsmas sadala savienojumu trimetilamīna oksīdu par smirdīgu trimetilamīnu. Kamēr mīkstums joprojām ir stingrs un āda ir spīdīga, nevis gļotaina, šo zivi joprojām var pagatavot un ēst
Vai sockeye garšo neticami?
Sockeye. Lai gan tā mēdz būt nedaudz mazāka par citām šķirnēm, sockeye laša fileja ir uzreiz atpazīstama pēc spožās asinsapelsīna krāsas. Tas nav tik trekns kā Chinook, taču tā tekstūra joprojām ir blīva un sviestaina, un tā piedāvā tīru, zivs aromātu.
