metilēnzilā reducēšanas un fosfatāzes testi ir metodes, ko plaši izmanto, lai noteiktu mikrobu klātbūtni pasterizētā pienā. Standarta plākšņu skaitu izmanto, lai noteiktu kopējo baktēriju skaitu noteiktā piena daudzumā, parasti mililitrā (ml). To izmanto piena šķirošanai.
Kā var pārbaudīt piena piesārņojumu?
Koliformu skaits (CC): CC ir tests, kas novērtē to baktēriju skaitu, kuras rodas no kūtsmēsliem vai piesārņotas vides. Piena paraugus izklāj uz Violet Red Bile agara vai MacConkey agara un inkubē 48 stundas 32°C (90°F), pēc tam tiek saskaitītas tipiskās koliformas kolonijas.
Kāda pārbaude tiek veikta pienam?
Vienkāršu piena testēšanas metožu piemēri, kas piemēroti mazajiem piena ražotājiem un pārstrādātājiem jaunattīstības valstīs, ir garša, smarža un vizuālā novērošana (organoleptiskie testi); blīvuma mērītāja vai laktometra testi, lai izmērītu piena īpatnējo blīvumu; tromba uz vārīšanās tests, lai noteiktu, vai piens ir …
Cik reizes pienu pārbauda?
Piens tiek pārbaudīts trīs vai vairāk reizes, pirms tas nonāk jūsu pārtikas preču veikalā. Pirmkārt, piena fermā pārbaudiet katrā pilnajā piena tvertnē, vai tajā nav antibiotiku atlieku, pirms paziņojiet pārstrādātājam, ka viņš nāks paņemt pienu.
Kas notiek, ja pienam pievieno baktērijas?
Kad pienam pievieno Lactococcus lactis, baktērija izmanto fermentus, lai ražotu enerģiju (ATP) no laktozes. ATP ražošanas blakusprodukts ir pienskābe. Pienskābe sarecina pienu, kas pēc tam atdalās, veidojot biezpienu, ko izmanto siera un sūkalu ražošanai.
