Umami, kas pazīstams arī kā mononātrija glutamāts, ir viena no galvenajām piektajām garšām, tostarp salda, skāba, rūgta un sāļa. Umami japāņu valodā nozīmē “garšīguma būtība”, un tā garša bieži tiek raksturota kā gaļas, pikanta garša, kas padziļina garšu.
Kas ir umami piemērs?
Ēdieni, kuriem ir spēcīga umami garša, ietver gaļas, vēžveidīgos, zivis (tostarp zivju mērci un konservētas zivis, piemēram, maldīvu zivis, sardīnes un anšovus), tomātus, sēnes, hidrolizēts augu proteīns, gaļas ekstrakts, rauga ekstrakts, sieri un sojas mērce.
Kā umami garšo pēc piemēriem?
Umami tulkojumā nozīmē “ patīkama pikanta garša”, un tas ir aprakstīts kā buljons vai gaļīgs. Jūs varat nogaršot umami pārtikas produktos, kas satur augstu aminoskābes glutamāta līmeni, piemēram, parmezāna sierā, jūraszālēs, miso un sēnēs.
Kādā ēdienā ir visvairāk umami?
Umami informācijas centrā ir saraksts ar visvairāk umami bagātākajiem pārtikas produktiem. Saraksta augšgalā ir tomāti (īpaši k altēti tomāti), Parmigiano siers, anšovi, k altēts šķiņķis, jūraszāles, sēnes un kultivēti un raudzēti pārtikas produkti (īpaši siers un soja, zivis un Vusteršīras mērces)..
Kā iegūt umami garšu?
Kā ēdiena gatavošanai pievienot umami?
- Izmantojiet ar umami bagātas sastāvdaļas. Daži pārtikas produkti dabiski satur tonnu umami. …
- Izmantojiet raudzētu pārtiku. Fermentētiem pārtikas produktiem ir augsts umami saturs. …
- Izmantojiet konservētu gaļu. Nogatavinātā vai sālītajā gaļā ir daudz umami. …
- Izmantojiet izturētus sierus. …
- Izmantojiet ar umami bagātas garšvielas. …
- Izmantojiet tīru umami jeb MSG.
