Atrodas Bostonas Sautendā, Bostonas karbonādes fani šo vietu sauc par “ideālu modernu steiku namu”. Steiki Boston Chops steiku namā vispirms tiek pagatavoti sous vide, lai bloķētu šīs sulas un garšvielas, un pēc tam tos pabeidz ar perfektu apcepšanu čuguna pannā.
Vai steiku restorāni izmanto sous vide?
Iedomājieties vidēji retu steiku, kas nav tikai rozā vidū, bet ir lieliski pagatavots no malas līdz malai. Tas ir iespējams, izmantojot sous-vide metodi. … Kopš tā laika tas ir kļuvis par modernās virtuves pamatelementu un tiek izmantots augstākās klases restorānos un ātrās ikdienas virtuvēs, tostarp Starbucks un Panera, visā pasaulē.
Vai Gordons Remzijs izmanto sous vide?
Daži profesionāli pavāri tagad neizmanto sous vide. Bet ar dažiem izņēmumiem, piemēram, Džeimiju Oliveru, viņi par to klusē. Gordons Remzijs 2009. gadā tika nodots Sun pirmajā lapā par to, ka savos gastrokrogos izmantoja m altītes "vāra maisā ".
Kam restorāni izmanto sous vide?
Sous vide burtiski nozīmē "zem vakuuma". Sous vide rīku izmanto lai uzturētu ūdeni nemainīgā temperatūrā, lai hermētiski noslēgts ēdiens, kas iegremdēts plastmasas maisiņos, gatavotos lēni un vienmērīgi Rīka konsekventā temperatūras kontrole atbloķē ēdiena garšu un lieliski saglabā tā tekstūru. līdzsvarots.
Vai Texas Roadhouse ēd savus steikus?
Jā, Texas Roadhouse izmanto sous vide gatavošanas paņēmienu, lai panāktu vienmērīgu gatavības līmeni, gatavojot visus steika gabalus. … Texas Roadhouse ir viena vieta, kur noteikti varat apmeklēt un nogaršot šefpavāra gatavoto.
