Bromelīns ir enzīmu ekstrakts, kas iegūts no ananāsu kātiem , lai gan tas pastāv visās svaigā ananāsa daļās. Ekstraktam ir vēsture, ko izmanto tautas medicīnā. Kā sastāvdaļu to izmanto kosmētikā, kā ārīgi lietojamu medikamentu un kā gaļas mīkstinātāju gaļas mīkstinātājs Gaļas mīkstinātājs, gaļas āmurs vai gaļas mīkstinātājs ir ar roku darbināms rīks, ko izmanto, lai mīkstinātu gaļas plātnes. sagatavošana ēdiena gatavošanai … Pirmais, visizplatītākais, ir instruments, kas atgādina āmuru vai āmuru no metāla vai koka ar īsu rokturi un divām galviņām. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Gaļas mīkstinātājs - Wikipedia
Kas ir bromelīns kulinārijā?
Enzīms bromelīns
Bromelīns ir pazīstams ar savu spēju noārdīt olb altumvielu ķēdes. Tas nodrošina to kulinārijas pielietojumu kā mīkstinātāju, lai mīkstinātu skarbus gaļas izcirtņus Patiesībā tas ir tik lielisks mīkstinātājs, ka, izmantojot ananāsu sulu kā marinādi, jums ir jāmarinē tikai īsu brīdi.
Kam izmanto bromelīnu pārtikā?
Bromelīns tiek reklamēts kā uztura bagātinātājs sāpju un pietūkuma mazināšanai, īpaši deguna un deguna blakusdobumu, smaganu un citu ķermeņa daļu pēc operācijas vai traumas. To veicina arī osteoartrīts, vēzis, gremošanas problēmas un muskuļu sāpes. Apdegumu gadījumā tiek veicināta lokāla bromelīna lietošana.
Vai ēst ananāsus ir tas pats, kas lietot bromelīnu?
Ēdot lielu daudzumu ananāsu augļu, nebūs tādu pašu efektu kā bromelīna piedevas. Bromelīns galvenokārt atrodams ananāsa kātā, ko parasti neēd.
Kāpēc bromelīns nav izdevīgs, gatavojot ēdienu?
Tomēr, lietojot īsi pirms gatavošanas, bromelīns efektīvi mīkstina steiku košļāšanai, bet atstāj to pietiekami stingru, lai izbaudītu tā garšu. Fermentus neitralizē aptuveni 158 grādi pēc Fārenheita (70 grādi pēc Celsija), tāpēc tie pārstāj darboties pēc termiskās apstrādes.
