Monokalcija fosfāts ir izmantots pārtikas ražošanā gadu desmitiem, un to iegūst, reaģējot kalcija avotam (parasti kalcija hidroksīdam) ar fosforskābi. Kalcija hidroksīdu jeb kaļķūdeni iegūst, sajaucot kalcija oksīdu ar ūdeni.
Kā jūs iegūstat monokalcija fosfātu?
Šīstošo monohidrāto monokalcija fosfātu (MCPM) var pagatavot daļēji neitralizējot fosforskābi ar kalcija hidroksīdu, kam seko ūdens iztvaicēšana zemā temperatūrā skābos apstākļos. Tas kristalizējas kā iegareni trombocīti.
Vai monokalcija fosfāts ir tas pats, kas cepamais pulveris?
Visi cepamie pulveri satur nātrija bikarbonātu (tāpat kā cepamā soda). Bet cepamais pulveris satur arī divas skābes. Vienu no šīm skābēm sauc par monokalcija fosfātu. … Bet, lai pagarinātu ķīmisko rūgšanas procesu, cepamais pulveris satur arī otru skābi, vai nu nātrija skābes pirofosfātu, vai nātrija alumīnija sulfātu.
Kas ir monokalcija fosfāts?
Monokalcija fosfāts ir raudzējoša skābe, kas parasti sastopama maizes izstrādājumos Tā mērķis ir reaģēt ar cepamo sodu, lai nodrošinātu aerāciju un apjomu, ūdens klātbūtnē atbrīvojot oglekļa dioksīdu. Pielietojums, piemēram, maizē, cepumos, cepumos, pankūkās, pašizaugošos miltos, vienreizējas un divkāršas darbības cepampulverī.
Kādiem nolūkiem ir paredzēts monokalcija fosfāts?
Monokalcija fosfāts (MCP) ir rauga skābe, kas parasti atrodama maizes izstrādājumos. Tam ir neitralizējošā vērtība 80, un tas darbojas ļoti ātri. To izmanto kopā ar cepamo sodu, lai nodrošinātu aerāciju un apjomu kūkām un cepumiem.
