Logo lv.boatexistence.com

Kāpēc pārmērīga pārbaude ir slikta?

Satura rādītājs:

Kāpēc pārmērīga pārbaude ir slikta?
Kāpēc pārmērīga pārbaude ir slikta?

Video: Kāpēc pārmērīga pārbaude ir slikta?

Video: Kāpēc pārmērīga pārbaude ir slikta?
Video: Kad un kāpēc jāpārbauda redze bērniem? 2024, Maijs
Anonim

Ja jūsu mīkla ir pārāk sacietējusi, tā būs ieņēmusi vairāk gaisa kabatu, nekā tā var strukturāli ietilpt, līdz tā nonāk cepeškrāsnī. Tas bieži iztukšojas, pirms garoza un drupatas var sastingt, kā rezultātā veidojas tilpums vai, sliktākajā gadījumā, saburzīts netīrums.

Kas notiek, ja pārbaude ir pārāk ilga?

Pārmērīga sacietēšana notiek, ja mīkla ir pārāk ilgi rūdījusies un ir izcēlušies gaisa burbuļi Jūs zināsiet, ka jūsu mīkla ir pārāk sacietējusi, ja, iedurot, tā nekad neatslābst.. Lai glābtu pārāk sacietējušu mīklu, piespiediet mīklu uz leju, lai noņemtu gāzi, pēc tam mainiet formu un vēlreiz nostipriniet to. (Šī metode nederēs saldskābmaizei.)

Kas notiek ar pārāk sacietējušu mīklu?

Cepšanas laikā pārāk savilkta mīkla īpaši neizplesīsies, un arī nepietiekami sabrūvēta mīkla. Pārspīlētās mīklas sabrūk novājinātas lipekļa struktūras un pārmērīgas gāzes veidošanās dēļ, savukārt nepietiekami sacietētām mīklām vēl nav pietiekami daudz oglekļa dioksīda, lai mīklu ievērojami paplašinātu.

Kāpēc pārāk sarūdītā mīkla ir slikta?

Iespējams, pēc cepšanas mīkla garšos nedaudz dīvaini - pārlieku "raugaina" vai "līdzīga alum" ar dažām "nepiemērotām" garšām. Tas nebūs pilnīgi neēdams, bet droši vien negaršos lieliski.

Vai ir slikti ļaut maizes izturēšanai pārāk ilgi?

Ja mīklai ļaujat uzrūgt pārāk ilgi, cieš gatavās maizes garša un tekstūra. Tā kā mīkla rūgst abos cēlumos, ja process turpinās pārāk ilgi, gatavajam maizes kukulītim var būt skāba, nepatīkama garša.

Ieteicams: