Saldajai maniokas šķirnei ir salda un riekstu garša, un to var ēst vienkārši pēc vārīšanas. Tas ir galvenais ogļhidrātu avots ar nelielu daudzumu olb altumvielu. Šo bumbuļu var pagatavot tāpat kā kartupeli.
Vai manioka garšo pēc kartupeļa?
Kā tas garšo: Yuca saknes cieti saturošais mīkstums ir gaiši b altā vai krēmkrāsas krāsā ar graudainu tekstūru, kas līdzīga kartupeļiem. Gaļas mīkstums bieži tiek aprakstīts kā maiga, salda, nedaudz riekstu garša.
Kāpēc manioka ir kaitīga?
Kasavas sakne dabiski satur toksisku savienojumu, ko sauc par linamarīnu. Tas organismā tiek pārveidots par cianīdu un var izraisīt saindēšanos ar cianīduSlikti apstrādātas maniokas saknes uzņemšana ir saistīta ar saindēšanos ar cianīdu, paralītisko slimību, ko sauc par konzo, un pat nāvi (1, 18, 19, 20).
Kas notiek, kad ēdat manioku?
Nepareizi sagatavota manioka var saturēt ķīmiskas vielas, kuras ķermenī tiek pārveidotas par cianīdu Tas var izraisīt saindēšanos ar cianīdu un izraisīt noteiktus paralīzes apstākļus. Tas jo īpaši attiecas uz to, ja to ēd kā daļu no diētas ar zemu olb altumvielu saturu. Dažiem cilvēkiem maniokas ēšana var izraisīt alerģisku reakciju.
Vai manioka ir indīga?
Manioka, ēdama bumbuļu sakne, no kuras bieži tiek pagatavoti milti, satur cianogēnus glikozīdus, kas var izraisīt letālu saindēšanos ar cianīdu, ja pirms to izmērcēšana, žāvēšana un skrāpēšana netiek pienācīgi detoksicēta. patērēts. Ar manioku saistīti akūti saindēšanās ar cianīdu uzliesmojumi tiek aprakstīti reti.
