Briseles kāpostu garša ir atkarīga no to pagatavošanas veida. Tāpēc daudzi cilvēki domā, ka viņi ir rūgti. Bet, ticiet vai nē, ja tos pareizi pagatavojat, Briseles kāpostiem ir salda, riekstu, dūmu garša, kurai ir grūti pretoties.
Kāpēc Briseles kāposti garšo tik slikti?
Brassica satur lielu daudzumu savienojumu, ko sauc par glikozinolātiem, kas, metabolizējoties organismā, piešķir tai raksturīgo asu vai rūgtu garšu. Un tieši šī asa jeb rūgta garša cilvēkiem patīk vai ienīst.
Vai briseles kāposti un kāposti garšo vienādi?
Bet, neskatoties uz atšķirībām, Briseles kāposti un kāposti pēc garšas ir diezgan līdzīgi, lai gan kāposti ir nedaudz rūgtāki. Neņemot vērā neapstrādātus ēdienus, jūs bieži varat aizstāt vienu ar otru atkarībā no tā, cik rūgti jums garšo dārzeņi.
Vai briseles kāposti visiem garšo rūgti?
Kornvolas koledžas 2011. gada pētījumā atklājās, ka kāposti satur ķīmisku vielu, kas ir līdzīga feniltiokarbamīdam, kas garšo rūgta tikai cilvēkiem, kuriem ir noteikta gēna variācija Pētījumā atklājās, ka aptuveni 50 procentiem pasaules iedzīvotāju ir šī gēna mutācija.
Ko briseles kāposti nodara jūsu ķermenim?
Briseles kāpostos ir augsts šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu saturs, padarot tos par barojošu papildinājumu jūsu uzturam. Tiem var būt arī papildu ieguvumi veselībai, tostarp potenciāls samazināt vēža risku, mazināt iekaisumu un uzlabot cukura līmeni asinīs.
