Vai espresso ripai jābūt sausai?

2024 Autors: Fiona Howard | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-10 06:40

Ripa ir portafiltrā izmantotie kafijas biezumi. Ja jūsu malums bija pareizs, malumam vajadzētu salipt cietā apaļā "ripā". Tam jābūt stingram un sausam, kas viegli sagriežas 3–4 gabalos.

Kāpēc mana ripa ir pārāk mitra?

Ja jūsu ripa ir pārāk mīksta vai dubļaina, tad jūs dozējat pārāk mazu devu (3. attēls). Maza deva nozīmē, ka, iespējams, kafija ir izplūdusi, izraisot nevienmērīgu izsūkšanos (skatiet caurumus 3. attēlā). Turklāt jūsu espresso trūks mīkstuma un salduma, tāpēc tas garšos nedaudz plānāks un pārāk ekstrahēts.

Kāpēc mana espresso ripa ir sausa?

Lietas, kas var izžūt, ir rupjāka malšana un/vai vieglāka blietēšana. Ja ripa mazāk kavē ūdens plūsmu, šķiet, ka tā ir vairāk sausa, kad pienāks laiks to izsist. Šīs izmaiņas noteikti var ietekmēt jūsu espresso (labāk vai sliktāk), taču ir viegli eksperimentēt.

Vai espresso ir jābūt smalki sam altam?

Espresso tiek sam alts nedaudz rupjāk, bet tomēr ļoti smalki … Espresso tiek pagatavots zem augsta spiediena, kas palielina ekstrakcijas ātrumu, bet bez smalkās malšanas, kas ļauj mums saspiest šos malumus lieliski. - tuvu viens otram zem spiediena ūdens pārāk ātri izplūst cauri kafijas gultnei, lai iegūtu vienmērīgu espresso.

Kāpēc mana kafijas ripa pielīp?

Samaziniet devu.

Ja ripa pielīp pie vārīšanas galviņas nozīmē, ka biezums saskaras ar vārīšanas galviņu. Ja devu samazina par 1–2 g, virsmai jābūt pietiekami zemai, lai izvairītos no tieša saskares ar gatavošanas galviņu.