Noliksim visu šo lauru lapu strīdu vienreiz un uz visiem laikiem. … Ir daudz nīdēju, kuri uzskata, ka lauru lapas ir bezjēdzīgas, bezgaršas piedeva zupām un mērcēm. Un tie cilvēki kļūdās. Lauru lapām ir garša.
Vai lauru lapas tiešām piešķir aromātu?
Nav jūtama smarža vai garša, tiešām. … Būtībā tas piešķir zupai vai sautējumam vēl vienu garšas slāni, un tējai līdzīgie (ak-tik-nedaudz mentola) aromāti palīdz padarīt sātīgu ēdienu gaišāku, tāpēc ir mazāka iespēja, ka pēc lielas ēdienreizes tas jūs apgrūtinās. Ja gatavojat mājās gatavotu buljonu vai buljonu, lauru lapa spīd vairāk.
Kā garšo lauru lapa?
Garša un aromāts
Ja ēdat veselas, lauru lapas ir asas un tām ir asa, rūgta garšaTāpat kā daudzām garšvielām un aromatizētājiem, lauru lapas aromāts ir pamanāmāks nekā tās garša. Kad lapas ir žāvētas, aromāts ir augu, nedaudz ziedu un nedaudz līdzīgs oregano un timiāna aromātam.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai lauru lapa piešķir aromātu?
Tas ir ķīmiskais eigenols, ko jūs smaržojat, un tas ir lielākā sastāvdaļa lauru lapu garšu arsenālā, kurā ir vairāk nekā 50 savienojumu. Ļaujiet tiem vārīties ilgāk, tāpat kā sautējot, piemēram, stundu vai vairāk- un jūs ievērosiet, ka garša un aromāts mainīsies.
Vai lauru lapas patiešām ietekmē ēdiena gatavošanu?
Sautējums bez lauru lapām negaršos tā, it kā tam kaut kā pietrūktu, tomēr nevar noliegt, ka, pievienojot lapu vai divas, kaut kas notiek. Lauru lapas parasti pievieno lēni gatavojamiem ēdieniem, sākot no Massaman karija līdz pīļu konfitēšanai, un tās izdala garšīgāku garšas gradāciju, jo ilgāk tās vārās
