Pārsteidzoši, ka piparu vārīšana dažos gadījumos var padarīt tos karstākus, bet citos - maigākus, ietekmējot šo ķīmisko vielu līmeni.
Vai serrano piparu vārīšana padara tos asākus?
Ja gatavojat ar čili, ziniet, jo ilgāk tie vāra, jo vairāk tie sabrūk un izdala kapsaicīnu, kas caurstrāvo ēdienu, bet turpinot gatavot., kapsaicīns izkliedējas. Tāpēc, lai samazinātu asumu, pagatavojiet čili tikai īsu laiku vai vairākas stundas.
Kāpēc mani serrano pipari nav karsti?
Čili piparu kultūras, kas nav karstas, var būt nepiemērotas augsnes un vietas situācijas, daudzveidības vai pat sliktas audzēšanas prakses kombinācija. Čili piparu siltums tiek pārnests membrānās, kas ieskauj sēklas. Ja iegūsit veselīgus augļus, tiem būs pilna iekšpuse ar karstām membrānām un lielāks siltuma diapazons.
Vai serrano pipari ir asāki, kad tie kļūst sarkani?
Serranos atšķirsies siltums atkarībā no to lieluma- jo mazāks pipars, jo spēcīgāka ir dedzinoša sajūta. Zaļš, nenobriedis serrano garšā būs maigāks nekā nogatavināts sarkans serrano.
Cik ilgā laikā serrano pipari kļūst sarkani?
Ja pilnībā nogatavosies pēc 60–70 dienām, serrano pipari kļūs no zaļas uz sarkanu. Dažām šķirnēm būs purpursarkana, oranža, dzeltena vai brūna nokrāsa, bet lielākā daļa šķirņu mainās no zaļas uz sarkanu. Lai iegūtu krāsainus piparus no sava auga, būs nepieciešamas 80–100 dienas.
