- Ortolāņi tiek nozvejoti Francijā, migrējot uz Āfrikas aktuālajiem klimatiskajiem apgabaliem.
- Tad tos apmēram mēnesi tur tumsā, lai mākslīgi nobarotu (uzskatot, ka ir nakts laiks, viņi barojas ar auzām un prosu).
Kā iegūt Ortolan?
Sagatavošanās
- Noslīciniet tos Armanjakā.
- Noņemiet pēdas un spalvas.
- Cepiet cepeškrāsnī astoņas minūtes.
- Baiši dzeltenajiem ķermeņa taukiem, tos nogādājot pie galda, ir jābūt čukstošam.
- Nosedziet galvu ar salveti vai apvalku.
- Sāc ēst.
Vai ortolan ēšana ir nelikumīga?
Bet galvenokārt tāpēc, ka pusdienotāji vēlas slēpt no Dieva acīm kaunu ēst tik skaistu radījumu. Mūsdienās ortolan malumedniecība Francijā ir nelikumīga, taču plaukstošais melnais tirgus nodrošina ļoti pretrunīgi vērtētā ēdiena pasniegšanu.
Kur viņi apkalpo ortolan?
Ortolan tiek pasniegts franču virtuvē, parasti pagatavots un ēsts vesels. Tradicionāli pusdienotāji, ēdot gardumu, aizsedz galvas ar savu salveti vai dvieli. Putnu izmanto tik plaši, ka tā populācija Francijā ir samazinājusies bīstami zemu, kā rezultātā 1999. gadā tika pieņemti likumi, kas ierobežoja tā izmantošanu.
Vai jūs varat saņemt ortolan ASV?
Ortolan. Šī ārkārtīgi mazā Eiropas putna ēšana ASV un ES ir nelikumīga. Tiek ziņots, ka laikā no 1997. līdz 2007. gadam malumedniecība izraisīja iedzīvotāju skaita samazināšanos par 30%.
