Lāpstiņas kauls ir gaļa, kas nosedz liellopa plecus - lai jūs varētu iedomāties, ka tas ir diezgan smags, cīpslains liellopa gaļas gabals, un tā arī ir.
Kāds ir liellopu gaļas gabals?
Izgriezums: dažreiz pazīstams kā bieza riba vai skrējējs. No pleca to parasti sagriež šķēlēs steika cepšanai vai sagriež kubiņos kastroļiem un tamlīdzīgiem ēdieniem. Reizēm tiek izmantots kā ekonomisks steiks vai liellopu gaļas olīvu pagatavošanai.
Kāds izgriezums ir liellopu gaļas mērce?
Gravy liellopu gaļa (un sautējamais steiks)
Lielu mērce nāk no apakšstilbu apgabala. Tas ir lētāks izgriezums, kas labi pagatavosies īsākā laika periodā (1,5 stundas). Kad kauls ir atstāts, liellopu mērce tiek saukta par Osso Bucco, ko, iespējams, esat redzējuši dažos itāļu ēdienos.
Kas ir bullet steiks?
The Centre Cut Steak (dažreiz saukts par Bullet Steak) ir ņemts no “biezā sāna”, starp stublāju un augšpusi un sudraba malu. Tādējādi tiek iegūti ļoti liesi steiki, kas ir piemēroti grilēšanai vai pannā cepšanai. Tā kā tie ir ļoti liesi, tie būs sausi un izturīgi, ja tos gatavos vairāk nekā vidēji.
Kā jūs gatavojat Spall?
Gatavošanas instrukcijas
Iepriekš Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 140C/gāze 1. Apbrūniniet gaļu, pēc tam pārlieciet uz kastroļa traukā. Pievienojiet buljonu un dārzeņus. Liek cepeškrāsns centrā un cep aptuveni 3 stundas, gaļai jābūt mīkstai, kad sadursta ar dakšiņu.
