Cepumi kļūst no košļājamiem par kraukšķīgiem tieši tā iemesla dēļ, ko varētu sagaidīt: Tie sāk izžūt “Mitruma zudums gaisā ir tas, kas padara mīkstus cepumus cietus.”saka šefpavāre Lī Hendersone, kura pārrauga konditorejas izstrādājumu un desertu programmu restorānos D'Amico & Partners.
Kāpēc mani cepumi ir cieti?
Visbiežākais iemesls, kāpēc cepumi ir cieti, ir tas, ka cepumu mīkla tika sajaukta pārāk daudz Kad mīklā tiek iemaisīti milti, sāk veidoties lipeklis. Glutēns palīdz noturēt ceptas preces kopā, bet pārāk daudz lipekļa var izraisīt cietus cepumus. … Varat arī ļaut mīklai atpūsties pirms cepšanas, lai lipeklis nedaudz atslābtu.
Vai cepumiem ir jābūt mīkstiem, kad tie iznāk?
Kad tiek pagatavots gaišas krāsas cepums, tam jāsaglabā sava forma. Tomēr tas var izskatīties nedaudz uzpūsts vai mīksts arī centrā. Tas ir normāli un vienkārši nozīmē, ka cepums var turpināt cept uz loksnes un režģa, kad tas ir izņemts no krāsns.
Cik ilgi jūs cepat cepumus par 350?
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai ceptu 350? Novietojiet vienu cepešpannu uz iepriekš uzkarsētas 350 °F cepeškrāsns centrālās restes. Cep, līdz cepumi ir zeltaini ap malām, virspuse joprojām ir gaiša un vidus ir mīksta, apmēram 8 līdz 10 minūtes. (Nepārcepiet!
Kas notiek, ja cepumos ielieku pārāk daudz sviesta?
Siltas cepumu mīklas vai liekā sviesta dēļcepumi pārāk izplatīsies, ātri izcepsies no ārpuses, bet vidū paliks neapstrādāti. Nākamreiz atdzesējiet savus cepumus ledusskapī 10 minūtes pirms to cepšanas. Ja problēma joprojām pastāv, izmantojiet mazāk sviesta.
