Oregonā audzē daudzas bumbieru šķirnes. Bartlett, Bosc un Seckel ir piemērotas konservēšanai, taču atkarībā no galaprodukta var saglabāt arī Anjou, Comice, Nelis un Forelle. … Bumbieriem, kas jākonservē, jābūt stingrākiem nekā ēšanai svaigā veidā.
Kuri bumbieri ir vislabāk piemēroti konservēšanai?
Apgūstiet pareizās bumbieru sasaldēšanas vai konservēšanas procedūras. Ieteicamās šķirnes: Bartlett, Bosc, Anjou un Comice. Keiffer ir pieņemams, un Seckel bumbieri ir piemēroti marinētiem un garšvielām bagātiem produktiem.
Kā jūs saglabājat Anjou bumbierus?
Saglabājiet bumbierus ar Sasaldēšanu Pēc tam, kad augļi ir sasaldēti, iesaiņojiet saldētavas maisiņos vai saldētavas konteineros ar rāvējslēdzēju vai ar vakuuma aizzīmogošanu ilgākai uzglabāšanai. Sagrieztus bumbierus varat arī iesaiņot traukos cukura sīrupā (skatīt zemāk) vai sulā un sasaldēt. Lai iegūtu vieglu sīrupu, izmantojiet 2 1/4 glāzes cukura un 5 1/4 glāzes ūdens.
Vai ir droši iesaiņot bumbierus aukstā veidā konservēšanai?
Neapstrādātā veidā tiek ražoti arī sliktas kvalitātes bumbieri. Karsti iepakotiem bumbieriem ir mazāka iespēja peldēt nekā bumbieriem, kas konservēti ar neapstrādātā iepakojuma metodi. Vienkārši ielieciet sagrieztus bumbierus verdošā sīrupa šķīdumā uz 5 minūtēm. Ne USDA, ne arī Ball Blue Book neiesaka, kā arī nav receptes bumbieru iesaiņošanai aukstā veidā vai neapstrādātu iesaiņojumu.
Cik gataviem bumbieriem jābūt pirms konservēšanas?
Izvēlieties nobriedušu, nedaudz zem nobriedušu augļu ideāli piemērots svaigai ēšanai vai ēdiena gatavošanai. Cietie bumbieri labāk iztur konservēšanas procesu, un tiem ir mazāka iespēja kļūt biezi. Ja jums ir izvēle, Anjou, Bartlett, Bosc un Comice bumbieri ir piemēroti konservēšanai.
