Vol au vents. Viegli pārslaini kārtainās mīklas apvalki, kas pildīti ar siltu (parasti pikantu) pildījumu. Visur 70. gadu kokteiļu ķēdē.
Ko nozīmē vol-au-vent?
: cepts pīrāgs, kas pildīts ar gaļu, vistu, medījumu vai jūras veltēm mērcē.
Kāpēc tos sauc par vol au vents?
A vol-au-vent (izrunā [vɔlovɑ̃], franču valodā nozīmē "vēja pūsts", lai aprakstītu tās vieglumu) ir mazs dobs kārtainās mīklas apvalks. Iepriekš to sauca arī par pīrādziņu lietu.
Kāda ir atšķirība starp bučī un vol-au-vent?
Vienīgā atšķirība starp šiem diviem ēdieniem ir izmērs: sākotnēji paredzēts vairākiem cilvēkiem, Vol-au-Vent diametrs ir no 15 līdz 20 cm, savukārt Bouchée à la Reine diametrs ir tikai 10 cm. Vol-au-Vent izveidoja Antonin Carême (1784-1883), kurš bija viens no tā laika slavenākajiem franču šefpavāriem.
Cik ilgi jūs varat glabāt vol-au-vent futrāļus?
Ievietojiet vol-au-vent iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 12–15 minūtes vai līdz mīklas izstrādājums ir zeltaini brūns un pilnībā izcepts. Izņem no krāsns un atdzesē. Uzglabājiet hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 3 dienām vai sasaldējiet hermētiskā traukā līdz 6 mēnešiem.
