Ogļhidrāzi plaši izmanto kā sastāvdaļas un pārstrādes palīglīdzekļus dažādās nozarēs, piemēram, pārtikas un dzērienu ražošanā un farmācijā. Divi galvenie ogļhidrātu enzīmu varianti ir celulāzes un amilāzes. … Paredzams, ka apstrādātās pārtikas rūpniecības izaugsme veicinās ogļhidrātu pieprasījumu Ziemeļamerikā.
Kāda ir ogļhidrāzes rūpnieciskā izmantošana?
Galvenais α-amilāzes rūpnieciskais pielietojums ir degvielā, dzērienos (alus un destilētos spirtos) un rūpnieciskajā etanola ražošanā; tīrīšanas līdzekļi; maizes izstrādājumi; tekstilizstrādājumu apstrāde; celulozes un papīra apstrāde; dzīvnieku barība; un gremošanas zāles.
Kāds ir ogļhidrāzes mērķis?
Ogļhidrāzes veido galveno enzīmu klasi, kas katalizē ogļhidrātu sadalīšanos vienkāršā cukurā. Tie arī veido lielāko tirgus daļu pārtikas un dzērienu, mazgāšanas līdzekļu un tekstilrūpniecībā.
Kāda ir fermentu loma rūpniecībā?
Fermentus izmanto pārtikas, lauksaimniecības, kosmētikas un farmācijas rūpniecībā lai kontrolētu un paātrinātu reakcijas, lai ātri un precīzi iegūtu vērtīgu galaproduktu Fermenti ir ļoti svarīgi, lai siera gatavošana, alus brūvēšana, maizes cepšana, augļu sulas ekstrakcija, ādas miecēšana un daudz kas cits.
Kā fermentus izmanto pārtikas rūpniecībā?
Proteāzes plaši izmanto maizes rūpniecībā maizes, ceptu pārtikas produktu, krekeru un vafeļu ražošanā. Šos fermentus izmanto, lai samazinātu sajaukšanas laiku, samazinātu mīklas konsistenci un viendabīgumu, regulētu lipekļa stiprumu maizē un uzlabotu tekstūru un garšu (12, 45).
