: jebkurš no vairākiem brūno vai sarkano jūras aļģu polisaharīdu hidrokoloīdiem.
Kam lieto fikokoloīdus?
Karaginānus izmanto dažādos komerciālos lietojumos kā želejvielas, biezinātājus un stabilizatorus, īpaši pārtikas produktos un mērcēs. Papildus šīm funkcijām karaginānus izmanto eksperimentālajā medicīnā, farmaceitiskajos preparātos, kosmētikā un rūpniecībā.
Kas ir fikokoloīdi sarkanajās aļģēs?
Fikokoloīdi (piemēram, karagināns, agars un algīnskābe) ir īpaši polisaharīdi, ko ražo vairākas jūras aļģu sugas. Karagināns (sk. “Karagināna veidi”) un agars ir sulfēti polisaharīdi, kas iegūti no dažām sarkanajām aļģēm (Rhodophyta).
Kāda ir fikokoloīdu nozīme aļģēm?
Šie novērš izžūšanu vai sasalšanu (ūdenī), kad aļģes bēguma laikā tiek pakļautas gaisa iedarbībai, un aizsargā šūnas, kad viļņi tās sit pret akmeņiem.
Kādus produktus var pagatavot, izmantojot fikokoloīdus?
No tiem izgatavo cukura glazūras un augļu imitācijas. Želejas produkti ir izgatavoti ar ūdeni un nešķīstošiem alginātiem (kalcija alginātiem). Daudzās valstīs alginātus iesaka kā želejas līdzekli marmelādēs un ievārījumos.
