Granulētais medus ir medus, kas ir k altēts un sam alts Medus saglabā to pašu garšu, bet tam ir kraukšķīga kvalitāte. Turklāt tas labi šķīst šķidrumā, bet tam nav svaiga medus lipīguma. Granulēto medu izmanto vinegretēm, mērcēm, marinādēm un sālījumiem.
Ar ko es varu aizstāt granulētu medu?
Citi medus aizstājēji, ko izmēģināt
Ja jums sāk pietrūkt granulētā cukura, medus vietā varat izmantot arī vienādu daudzumu kukurūzas sīrupa. Gaišais kukurūzas sīrups būtu vislabākais aromāts, taču derēs arī tumšais kukurūzas sīrups. Citas iespējas, ko izmēģināt, ir kļavu sīrups vai melase (nevis melnstrāvas).
Kā jūs gatavojat granulētu medu?
Granulēts medus tiek iegūts procesā, ko sauc par kokristalizāciju Medu un cukuru pievieno šķidrā veidā un pēc tam kopā žāvē. Pēc tam, kad medus un cukurs ir apvienots un izžāvēts, gatavo maisījumu sasmalcina, un paliek pāri mūsu gatavais produkts, granulētais medus.
Kas ir granulēšana medū?
Granulācija notiek kad cietās glikozes daļiņas nogulsnējas (atdalās) no pārsātinātā šķidrā medus. Medus ir pārsātināts šķidrums, jo tajā ir vairāk cukura, nekā parasti var izšķīdināt vienādā daudzumā ūdens istabas temperatūrā.
Vai granulētajam medum ir cukurs?
Tieši šie divi cukuri - glikoze un fruktoze- ietekmē medus granulēšanas ātrumu. Medus satur vairāku veidu cukurus, bet galvenokārt glikozi un fruktozi. Glikoze granulējas viegli un ātri; fruktoze iztur granulāciju.
