Smags krējums saputos labāk un saglabās savu formu ilgāk nekā putukrējums Tāpēc to vairāk ieteicams izmantot čaulītēm, konditorejas izstrādājumu pildījumiem un piedevām. Turklāt smagā krējuma tauku saturs padara to par labāku biezinātāju krēmīgām mērcēm, piemēram, degvīna penne alla, vai krēmzupām, piemēram, vichyssoise.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai saputotu saldo krējumu?
Izmantojot rokas mikseri vai statīvu, kas aprīkots ar putojamo uzgali, saputojiet saldo krējumu, cukuru un vaniļas ekstraktu vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas vidēji pīķi, apmēram 3-4 minūtesVidēji smailes ir starp mīkstajām/brīvām virsotnēm un stingrām virsotnēm, un tās ir ideāla konsistence desertu pildīšanai un pildīšanai.
Vai krējuma putošanai var izmantot biezu krējumu?
Gatavojot smago krējumu un putukrējumu, varat lietot pārmaiņus, paturot prātā, ka jūsu izvēle var mainīt jūsu ēdiena konsistenci. Smags krējums mēdz radīt biezāku, krēmīgāku rezultātu nekā putukrējums.
Kāpēc biezais krējums puto?
Kad saputo bļodu ar biezu krējumu, satraukums un pievienotie gaisa burbuļi liek tauku lodītēm daļēji saplūst ķēdēs un kopās un adsorbēties un izplatītiesap gaisa burbuļiem. … Putukrējums drīz sāk kļūt stingrs un sauss, un tas iegūst gludu tekstūru.
Kas notiek, ja saldo krējumu puto pārāk daudz?
Kas liek putukrējumam "plīst"? Stabilais putu maisījums, kas sastāv no piena taukiem un mazām gaisa kabatām, iztur savu stabilitātes maksimumu. Pārāk daudz maisīšanas izraisa putu struktūras sadalīšanos un ļauj gaisam izplūst. Šajā brīdī jums var šķist, ka putukrējums ir sabojāts.
