Gatavības šefpavārs jeb galvenais šefpavārs ir šefpavārs, kas vada un pārvalda restorāna vai viesnīcas virtuvi un šefpavārus. Šefpavāra patrons jeb izpildpavārs ir šefpavārs, kas pārvalda restorānu un tā personālu.
Kāda ir atšķirība starp šefpavāru un šefpavāru?
Izpildpavāri vairāk pilda uzraudzības lomu, lielāko daļu faktiskā ēdiena gatavošanas atstājot viņu vadītā virtuves personāla ziņā, savukārt kulinārijas šefpavāri aktīvāk iesaistās m altīšu gatavošanā un gatavošanā..
Kādas ir pavāru kārtas?
Karjeras izvēle restorāna virtuvē
- Izpildšefpavārs. Ne katrā restorānā ir šefpavārs; šis nosaukums parasti attiecas tikai uz lielām ķēdēm vai restorāniem. …
- Galvenais šefpavārs (Chef de Cuisine) …
- Šefpavāra vietnieks (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Jaunākais šefpavārs (Commis Chef) …
- Virtuves porteris. …
- Iepirkumu menedžeris.
Ko dara virtuves šefpavārs?
Profesionālā virtuvē virtuves šefpavāru var saukt arī par galveno šefpavāru. Šī loma ir atbildīga par ikdienas darbību vadīšanu, virtuves personāla pārraudzību, attiecību veicināšanu ar piegādātājiem un ikdienas ēdienkartes plānošanu.
Kurš ir augstākais šefpavārs vai sous chef?
Katram cilvēkam ir savs amats, stacija un noteikts pienākumu skaits virtuvē. Virtuves šefpavārs jeb izpildpavārs ir atbildīgs par visu virtuvi. Šī pozīcija ir augstākais līmenis virtuves hierarhijā. sous šefpavārs ir otrais atbildīgais un bieži vien mācās, lai kļūtu par galveno pavāru.
