Jā, molekulārā gastronomija parasti tiek uzskatīta par drošu, it īpaši, ja eksperimentālos ēdienus patērē mērenībā. Turklāt tas ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Piemēram, dabā sastopami emulgatori un hidrokoloīdi (biezinātāji), piemēram, želatīns vai agara agars, ir droši lietojami.
Vai molekulārā gastronomija ir pagatavota?
Molekulārā gastronomija, zinātniskā disciplīna, kas nodarbojas ar fizikālajām un ķīmiskajām pārvērtībām, kas notiek gatavošanas laikā. Nosaukums dažkārt kļūdaini tiek dots zinātnes atziņu pielietojumam jaunu ēdienu un kulinārijas paņēmienu radīšanā.
Kāda ir atšķirība starp pārtikas zinātni un molekulāro gastronomiju?
Abstrakts. Molekulārā gastronomija ir jauna disciplīna pārtikas zinātnes jomā. Tās galvenā atšķirība no tradicionālajiem pārtikas zinātnes un tehnoloģiju pētījumiem ir koncentrēšanās uz virtuves restorānu un mājas virtuves līmeņiem Pārtikas zinātnieku (pārtikas ķīmiķu, pārtikas inženieru, maņu zinātnieku u.c.) sadarbība.
Ko dara molekulārie gastronomi?
Molekulārās gastronomijas joma tika izstrādāta lai pētītu pārtikas sastāvdaļu fizikālo un ķīmisko pārveidi gatavošanas laikā Tā nodarbojas ar organoleptisko īpašību (garšas, krāsas, smarža un sajūta) dažādām virtuvēm, izprotot mūsdienu tehnoloģijas un ēdiena gatavošanu.
Vai jūs varat nodarboties ar molekulāro gastronomiju mājās?
Molekulārā gastronomija mājās parāda, kā ar skaidriem tehniskiem norādījumiem, gardām un viegli izpildāmām receptēm, kā arī dāsnu pacietības devu, mājas pavāri var izņemt kulinārijas fiziku no laboratorijas un savā mājas virtuvē.
