To izstrādāja 70. gados peruāņu-japāņu šefpavāri, tostarp Dario Matsufudži un Humberto Sato.
No kurienes ceviche radās?
Ceviche jeb seviche vai cebiche ir no Dienvidamerikas un galu galā izplatījās Meksikā un Centrālamerikā. Ir dažas diskusijas par to, vai tas sākotnēji nāk no Peru vai Ekvadoras Ceviche patiesībā ir atdzesēts zivju sautējums. Lai tas būtu ceviche, tas ir “jāapcep” laima sulā vai citos citrusaugļos.
Kad ceviche tika izveidots?
To izstrādāja 70. gados peruāņu-japāņu šefpavāri, tostarp Dario Matsufudži un Humberto Sato.
Kas padara ceviche tik īpašu?
Ceviche ir marinēts maisījumā uz laima bāzes ar sīpoliem, adži un rocoto pipariemCitronskābe no laima “pagatavo” zivi, lai to varētu uzreiz ēst. Laima skābe ļaus to ēst neapstrādātu, savukārt skābes marināde atšķirībā no gatavošanas karstuma neiznīcinās baktērijas vai parazītiskos tārpus.
Kā ceviche kļuva populārs?
Šīs virtuves pamatā ir dažādi gatavošanas stili un tropiskās sastāvdaļas Karību jūras reģionā, Latīņamerikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā. Viņus aizrāva eksotisko tropisko augļu un dārzeņu kārdinošā garša No šīs aizraušanās tika izstrādātas daudzas Ceviche versijas.
