Uztura karotinoīdi: tā kā karotinoīdi ļoti šķīst taukos un ļoti nešķīst ūdenī, tie cirkulē lipoproteīnos kopā ar holesterīnu un citiem taukiem.
Vai karotinoīdi šķīst taukos vai ūdenī?
Karotinoīdi ir taukos šķīstoši savienojumi, kas nozīmē, ka tie vislabāk uzsūcas kopā ar taukiem. Atšķirībā no dažiem ar olb altumvielām bagātiem pārtikas produktiem un dārzeņiem, karotinoīdu saturošu pārtikas produktu gatavošana un sasmalcināšana palielina uzturvielu stiprumu, kad tie nonāk asinsritē. Karotinoīdus iedala divās galvenajās grupās: ksantofilos un karotīnos.
Vai alfa karotīns šķīst ūdenī?
alfa-karotīns ir ļoti hidrofoba molekula, praktiski nešķīst ūdenī un salīdzinoši neitrāla. Alfa-karotīns ir atrodams daudzos izplatītos oranžos, dzeltenās un zaļās krāsas augļos un dārzeņos, piemēram, burkānos, ķirbjos, skvošos, aprikozēs, saldajos kartupeļos un pupās.
Kāpēc karotinoīdi ir nepolāri?
β-karotīna atdalīšana no citu karotinoīdu maisījuma balstās uz savienojuma polaritāti. β-karotīns ir nepolārs savienojums, tāpēc to atdala ar nepolāru šķīdinātāju, piemēram, heksānu. … Karotīni ir fotosintēzes pigmenti, kas ir svarīgi fotosintēzei. Karotīni nesatur skābekļa atomus.
Kā uzsūcas karotinoīdi?
Iegūtie dati liecināja, ka karotinoīdus absorbēja pasīvā difūzija, savukārt iepriekš izveidotais A tika absorbēts caur (a) no nesēja atkarīgiem proteīniem.
