Lielākā daļa meklē krāsu. … Bet saimniecībā audzētam lašam, kas veido 70 procentus no tirgus, krāsai nav nekā kopīga ar kvalitāti. Lauku saimniecībā audzēts lasis ir dabiski pelēks; tiek pievienota rozā krāsa. Savvaļas lasis ir dabiski rozā, pateicoties to uzturam, kurā ietilpst astaksantīns, sarkanīgi oranžs savienojums, kas atrodams krilās un garnelēs.
Vai laša mīkstums dabiski ir rozā?
Savvaļas laša mīkstums ir dabiski sārts, jo zivis patērē lielu daudzumu garneļu. Tomēr gandrīz 90% no lielveikalos pārdotā laša ir audzēti saimniecībā, un nav pienākuma uz etiķetes norādīt, ka kantaksantīns ir izmantots.
Kādā krāsā ir laša mīkstums?
Laša mīkstuma krāsu neatkarīgi no tā, vai tas ir savvaļas vai saimniecībā audzēts, nosaka tā uzturs. Sākot no oranžas līdz ziloņkaula rozā, mīkstuma krāsojums ir saistīts ar organisko pigmentu, kas pazīstami kā karotinoīdi, līmeni, kas atrodas zivju apēstā.
Vai ir b altais lasis?
Dažiem karaliskiem lašiem – apmēram viens no 20 – ir b alta gaļa, jo tie nespēj pārstrādāt šos pigmentus savā pārtikā. … Karalis (saukts arī par Chinook) lasis ar b alto vai sarkano gaļu ir viena un tā pati suga, Onchorhynchus tshawytscha.
Kāda ir atšķirība starp rozā lasi un parasto lasi?
Rozā lasis ir lēts; sarkanais lasis maksā vairāk. Sarkanā laša mīkstums patiesībā ir sarkans, un rozā lasis vairāk izskatās pēc tunča Kad sarkanais un rozā lasis tiek izvilkts svaigi no jūras, to mīkstums patiesībā ir izteikti sarkans vai rozā. Konservēšanas gatavošanas process samazina krāsojumu abās.
