Mīts: karsējot olīveļļu, rodas kancerogēnas vielas. Fakts. Patiesība ir tāda, ka, uzkarsējot cepamo eļļu līdz punktam, kurā tā kūp (tā dūmu punkts), tā sadalās un var radīt potenciāli kancerogēnus toksīnus.
Vai olīveļļa karsējot ir toksiska?
07/8Olīveļļas karsēšana izdala toksiskus dūmus Kad eļļa tiek uzkarsēta pirms dūmu punkta, tā izdala toksiskus dūmus. Tā kā olīveļļai ir zems kūpināšanas punkts, ēdiena gatavošana ar to palielina dūmu veidošanās risku, kas satur jūsu veselībai kaitīgus savienojumus.
Kāpēc nevajadzētu gatavot ar olīveļļu?
Olīveļļai ir zemāks dūmu punkts - punkts, kurā eļļa burtiski sāk dūmot (olīveļļas temperatūra ir no 365° līdz 420 °F) nekā dažām citām eļļām.. Kad olīveļļu uzkarsē līdz dūmu temperatūrai, eļļā esošie labvēlīgie savienojumi sāk noārdīties un veidojas potenciāli veselībai kaitīgi savienojumi.
Kuras eļļas karsējot ir kancerogēnas?
Tomēr ar jebkuru nepiesātināto eļļu, tostarp olīveļļu, to atkārtoti karsējot līdz augstam karstumam (piemēram, cepšanai dziļā cepšanā), eļļā veidosies atrastie savienojumi. piemīt kancerogēnas īpašības, testējot ar žurkām.
Vai ir bīstami gatavot ar olīveļļu?
Šeit ir būtība: neapstrādātu augstākā labuma olīvu eļļu var pilnīgi droši pagatavot ar to Tā labi iztur siltumu, jo tajā ir mononepiesātināto taukskābju un fenola savienojumu saturs, un tā ir ļoti izdevīga. labāk nekā citas augu eļļas. Tā ir lieliska eļļa, ko ēst gan pēc garšas, gan veselīgas, un no tās nevajadzētu izvairīties.
