Iesala piena pulvera aizstājējs VAI - diastatiskā iesala piena pulvera alternatīvām varat izmantot vienādus daudzumus diastatiskā iesala sīrupa. Mēs iesakām šo maizes gatavošanas pavedienu, lai iegūtu detalizētu informāciju.
Vai ir nepieciešams Diastatic iesala pulveris?
Diastatiskā iesala pievienošana ir arī svarīga, lietojot maizes uzkodas, jo raugs barojas ar cukuriem, kas ir pieejami mīklā. Tādējādi mīkla tiek atstāta bez pietiekami daudz cukura, lai maizei būtu bagātīga, brūna garoza.
Ko dara Diastatic iesala pulveris?
Diastātiskais iesala pulveris ir " slepenā sastāvdaļa", ko izmanto atjautīgi maizes cepēji, lai veicinātu stipru pacelšanos, lielisku tekstūru un skaistu brūnu garozu… Aktīvie enzīmi diastatiskajā iesalā palīdz raugam pilnībā un efektīvi augt visā fermentācijas periodā, nodrošinot labu, spēcīgu pieaugumu un lielisku cepeškrāsns pavasari.
Vai diastatisko iesala pulveri var aizstāt ar medu?
Bet diastatiskajam iesalam ir neliela šķautne - tas satur aktīvos enzīmus, kas palīdz sadalīt ogļhidrātus un atbrīvo miltu dabiskos cukurus, vēl vairāk uzlabojot garšu. Ja nevarat iegūt iesalu, aizstājot ar medu vai brūno cukuru, arī tiek iegūti brīnišķīgi rezultāti. … Medus vai brūnais cukurs ir pieņemami aizstājēji.
Vai diastatisks un nediastatiskais iesala pulveris ir savstarpēji aizvietojami?
Diastātiskais iesala pulveris satur aktīvos fermentus, kas palīdz pārvērst cieti cukurā. Šī darbība var paātrināt rūgšanas procesu un paātrināt maizes celšanos. … Nediastatisks iesals tiek izmantots tikai šai raksturīgajai iesala garšai un dziļai karameļu krāsai. Tas nesatur aktīvus enzīmus un ir pieejams sīrupa veidā.
