Svārku steiks ir liellopa gaļas steika izgriezums no šķīvja. Tas ir garš, plakans un novērtēts tā garšas, nevis maiguma dēļ. To nedrīkst jaukt ar pakaramo steiku, kopumā līdzīgs blakus griezums arī no šķīvja.
Kāds gaļas izgriezums ir pikanha?
Jā, picanha ASV sauc par Sirloin Cap vai Rump Cap. Lielākā daļa ASV miesnieku faktiski sadala pikanju citos griezumos, piemēram, gurnā, apaļajā un jostas daļā. Viņi upurē ļoti vērtīgo tauku vāciņu šajā procesā. Tāpēc picanha var būt grūti atrast ASV.
Kāda gaļa ir Trocitos de res?
Liellopu gaļas klucis sagriež kumosa lieluma kubiņos, lai padarītu jūsu sautējumu ar garšu bagātu.
Kāda veida gaļa ir churrasco?
Churrasco ir Latīņamerikas termins, kas apzīmē garu plakanu svārku steika izgriezumu, kas ir marinēts citrusaugļu-ķiploku mojo marinādē un grilēts līdz sulīgai pilnībai. Pēc tam šo maigo steiku pasniedz ar gardu chimichurri mērci.
Kas ir Pulpa Negra de res?
Bistec de pulpa negra ir top apaļš steiks." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Šajā citā vietnē ir teikts… "The Bistec de Pulpa negra ir garšīga, pagatavota Šveices steikā vai izmantota citās receptēs, kur gaļa kādu laiku tiks pagatavota.
