Cenšoties pagatavot pārāk daudz vienlaikus, panna tiek pieblīvēta un eļļas temperatūra pazeminās, kā rezultātā veidojas slapjas latkes. Apgrieziet tos, kad redzat, ka apakšdaļa ap malām kļūst zeltaini brūna. Dodiet viņiem pietiekami daudz laika, lai tie apbrūninātu - jo mazāk plēsīsiet latkes, jo labāk.
Kā nodrošināt, lai latkes neizmirktu?
Pamācība, lai latkes paliek kraukšķīgas? Ļaujiet tiem nožūt uz plaukta, nevis samirkušo papīra dvieļu kaudzes vietā. Tie ātri atdziest, tādēļ, ja pasniedzat tajā pašā dienā, varat tos novietot uz cepešpannas un turēt siltus cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, kamēr cepat nākamo partiju.
Kā jūs kraukšķējat latkes?
Pēc pagatavošanas latkas labi uzglabājas ledusskapī vienu vai divas dienas vai arī kārtīgi iesaiņojiet un uzglabājiet saldētavā līdz divām nedēļām. Atkārtoti uzkarsē tos vienā kārtā uz sīkfailu loksnes 350° cepeškrāsnī, līdz tie atkal kļūst kraukšķīgi.
Kā nodrošināt, lai kartupeļu pankūkas neizmirktu?
Izmantojiet cieti saturošus kartupeļus , piemēram, rūsus. Ciete darbojas kā līme, palīdzot noturēt pankūkas kopā. Turklāt cieti saturošiem kartupeļiem ir mazāks ūdens saturs nekā vaskveida kartupeļiem, un mazāk ūdens nozīmē kraukšķīgāku pankūku.
Kāpēc manas kartupeļu pankūkas ir izmirkušas?
Cenšoties pagatavot pārāk daudz vienlaikus, panna tiek pieblīvēta un eļļas temperatūra pazeminās, kā rezultātā veidojas slapjas latkes. Apgrieziet tos, kad redzat, ka apakšdaļa ap malām kļūst zeltaini brūna. Dodiet viņiem pietiekami daudz laika, lai tie apbrūninātu - jo mazāk plēsīsiet latkes, jo labāk.
