Galvenie saponīnu avoti cilvēku uzturā ir pākšaugi, galvenokārt pupiņas, pupiņas un lēcas. Saponīni ir arī Allium sugās (sīpolos, ķiplokos), sparģeļos, auzās, spinātos, cukurbietēs, tējā un jamsā.
Kādi pārtikas produkti satur daudz saponīnu?
Pākšaugi (soja, pupiņas, zirņi, lēcas, lupīnas u.c.) ir galvenā saponīnu saturošā pārtika, tomēr arī daži citi augi var interesēt, piemēram, sparģeļi, spināti, sīpoli, ķiploki, tēja, auzas, žeņšeņs, lakrica utt. No pākšaugu saponīniem visprecīzāk tika pētīti sojas saponīni.
No kurienes ir saponīni?
Avoti. Saponīni vēsturiski ir iegūti no augiem, taču tie ir izolēti arī no jūras organismiem, piemēram, jūras gurķiem. Savu nosaukumu tie cēluši no ziepjuzāles auga (Saponaria ģints, Caryophyllaceae dzimta), kura sakne vēsturiski tika izmantota kā ziepes.
Kas ir saponīni augos?
Saponīni ir dabiski sastopami savienojumi, kas ir plaši izplatīti visās pākšaugu šūnās. Saponīni, kuru nosaukums cēlies no spējas veidot stabilas, ziepēm līdzīgas putas ūdens šķīdumos, veido sarežģītu un ķīmiski daudzveidīgu savienojumu grupu.
Ko saponīni dara organismā?
Saponīni samazina holesterīna līmeni asinīs, novēršot tā atkārtotu uzsūkšanos.. Šķiet, ka saponīni arī palīdz mūsu imūnsistēmai un aizsargā pret vīrusiem un baktērijām.
