Kad olu maisījumu cep 350 grādu cepeškrāsnī, olu b altumos iesprostotie gaisa burbuļi izplešas, liekot suflē pacelties. Karstums arī liek proteīnam nedaudz sastingt, un kopā ar taukiem no dzeltenuma tas veido sava veida sastatnes, kas neļauj suflē sabrukt.
Kas padara suflē pūkainu?
Suflē pankūkas ir saistītas ar olām.
Olu b altumus saputo, līdz veidojas stingras putas, un pēc tam tos viegli un uzmanīgi iecilā pārējā mīklā. Suflē pankūkas ir īpaši pūkainas jo gaisa burbuļi saglabā savu formu pankūku mīklā
Kāpēc šokolādes suflē ir cieta?
Suflē kritīs. Jūs neko sliktu nedarījāt – tāda ir viņu daba. Saputoto olu putu smalkā struktūra t nav pietiekami izturīga, lai izturētu savu svaru, tiklīdz cepeškrāsns karstums vairs nepalīdz visam palikt izputinātam.
Kāpēc mana suflē ir sausa?
Suflē kļūst sauss, kad tās cep pārāk ilgi Lai jūsu suflē būtu pietiekami izcepts, bet ne pārāk daudz, dažas minūtes pirms tam nedaudz pakratiet trauku. tas ir paredzēts cepšanai. … Ēdiet to uzreiz, jo suflē vislabāk garšo, kad tās vēl ir siltas un pūkainas.
Kādai tekstūrai jābūt suflē?
Suflē tekstūrai ārpusē jābūt līdzīgai omletei, savukārt centram jābūt vieglam un pūkainam. Ja centrs ir slapjš un šķidrs, tas nozīmē, ka tas joprojām ir neapstrādāts.
