Šifonāde ir gatavošanas paņēmiens dārzeņu lapu sagriešanai garās, plānās, smalkās sloksnēs, ripiņās vai lentēs, faktiski sasmalcinot lapas. Tās nosaukums cēlies no franču vārda “šifons”, kas nozīmē “lente”. Stingri klasiskajā franču kulinārijā šifonādei bija vēl precīzāka nozīme.
Ko nozīmē termins šifonāde?
: sasmalcināti vai smalki sagriezti dārzeņi vai garšaugi, ko izmanto īpaši kā garnējumu.
Kāda ir atšķirība starp žuljēnu un šifonādi?
Julienne: Lai sagrieztu ēdienu sērkociņa izmēra gabalos. … Šifonāde: lapu dārzeņu (baziliks, salāti, zaļumi) sagriešana plānās šķēlītēs. (Franču valodā tas nozīmē "izgatavots no lupatām".) Salieciet lapas, sarullējiet tās un pārgrieziet tām, izveidojot kaudzi ar drupām.
Kurš dārzeņu griezums ir saistīts ar šifonādi?
Šifonāde ir franču virtuves paņēmiens, ko izmanto, lai smalki sagrieztu garšaugus vai lapu zaļos dārzeņus (tostarp baziliku, salviju, piparmētras, spinātus, salātus) garās, plānās sloksnēs.
Vai šifonāde ir vārds?
Šifonāde ir ātrs veids, kā pievienot ēdienam krāsu un garšu. Nozagts no franču valodas darbības vārda "chiffonner", kas nozīmē drupināt, šifonāde ir lietvārds, kas apzīmē smalkas garšaugu sloksnes To var izmantot arī kā darbības vārdu, lai aprakstītu zaļumu sagriešanas procesu.
