Karagināns ir piedeva, ko izmanto, lai sabiezinātu, emulģētu un saglabātu pārtiku un dzērienus. Tā ir dabiska sastāvdaļa, kas nāk no sarkanajām jūraszālēm (sauktas arī par īru sūnām). Šo sastāvdaļu bieži atradīsit riekstu pienos, gaļas produktos un jogurtā.
Kādas ir karagināna priekšrocības?
Karaginānu gatavo no dažādu sarkano aļģu vai jūras aļģu daļām un izmanto medicīnā. Karaginānu lieto pret klepu, bronhītu, tuberkulozi un zarnu problēmām Franči izmanto formu, kas ir mainīta, pievienojot skābi un augstu temperatūru. Šo formu lieto peptisku čūlu ārstēšanai un kā caurejas līdzekli.
Vai karagināns ir kaitīgs cilvēkiem?
Karagināns ir pārtikas piedeva, kas ir stabilizējošs un emulģējošs līdzeklis. Karagināns var būt kaitīgs cilvēka veselībai un var izraisīt vēdera uzpūšanos, iekaisumu un gremošanas problēmas.
Kādas ir karagināna briesmas?
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir apstiprinājusi piedevas lietošanu, taču joprojām pastāv bažas par tās drošību. Daži zinātnieki uzskata, ka karagināns var izraisīt iekaisumus, gremošanas problēmas, piemēram, vēdera uzpūšanos un kairinātu zarnu slimību (IBD), un pat resnās zarnas vēzi.
Kāda ir karagināna funkcija apstrādātos pārtikas produktos?
Pārtikas rūpniecībā tos izmantoja to želejas, sabiezēšanas un stabilizēšanas īpašību dēļ, un pēdējā laikā gaļas rūpniecība produktiem ar samazinātu tauku saturu. Gaļa ir sarežģīta muskuļu audu, saistaudu, tauku un ūdens sistēma; apstrādes laikā starp visiem šiem komponentiem notiek daudzas mijiedarbības.
